水晶饼的方子大把大把的， 大家一定见不少。 但对于没有称的筒子来说， 能用的方子一定不多。 我就来说说我这个十分简单按体积比例的方子给大家参考一下吧。
500 毫升澄粉
100毫升生粉
20 毫升糖
250 毫升左右滚水
PS：这个量做出来超多， 大家按比例减好了。
澄粉和生粉过筛放入盆中。 把糖溶于滚水， 快速冲入粉中。 用筷子搅均， 不烫时用手揉成面团。 分成小份， 杆成饼皮， 因为这个皮的延展性不是很好， 我一般为了方便， 就放在两层保鲜膜之间杆皮儿， 包时也放在保鲜膜里面包。包成包子样， 包子光的一面放入饼印， 打成饼型， 大火滚水入锅， 蒸5分钟左右就好了。
紫心馅的做法是： 紫心番薯蒸熟， 我也忘了我蒸了多久， 就是筷子能插透就算熟了。 去皮， 然后捣碎。 我懒没用搅拌机。 放入不粘锅， 加橄榄油（其实应该用猪油， 我没有就用橄榄油了）， 加少许生粉， 用小火慢炒， 炒到紫心馅儿不粘锅， 跟着铲子走就行了。
因为东东十分简单， 所以也懒得拍过程图了， 大家就直接吃吧。
顺便给大家看看我养的basil 吧。
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